“首單”撒網(wǎng)電商渠道，冰鮮空運劍指中高端市場(chǎng)
6月30日，美國牛肉重返中國儀式在北京舉行。今年4月，中美雙方就經(jīng)濟合作“百日計劃”達成共識。6月20日，中國國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》，允許進(jìn)口美國牛肉，標志著(zhù)美國牛肉時(shí)隔14年重返中國市場(chǎng)。
（資料圖片 來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )） 美國牛肉“解禁”引起了商家和消費者的強烈興趣，“兵貴神速”的電商平臺紛紛加入“首單”的爭奪。6月23日，首批檢驗檢疫合格的美國牛肉通關(guān)，在中糧旗下電商首先發(fā)售。目前，包括中糧我買(mǎi)網(wǎng)、天天果園、易果等主要生鮮電商平臺，均開(kāi)始在線(xiàn)銷(xiāo)售進(jìn)口美國牛肉。
美國牛肉的此番回歸，會(huì )對我國肉牛產(chǎn)業(yè)帶來(lái)什么深遠影響？
冰鮮空運，主打中高端市場(chǎng)
談到進(jìn)口美國牛肉，多數消費者和業(yè)內人士最關(guān)注的是價(jià)格。由于美國是世界主要的牛肉生產(chǎn)國，規?；曫B降低了成本。網(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng)，美國牛肉很便宜。在美國超市里，一些促銷(xiāo)牛肉每磅1至2美元，折合人民幣相當于每斤10元左右。而國產(chǎn)牛肉的價(jià)格，普遍在每斤30元左右。與之相比，美國牛肉價(jià)格優(yōu)勢巨大。
但事實(shí)并非如此。在中糧我買(mǎi)網(wǎng)上，目前出售的美國牛肉包括：售價(jià)38元的180g盒裝美國谷飼牛肉上腦牛排，售價(jià)75元的180g盒裝美國谷飼牛肉肉眼牛排。在天天果園平臺上，標注為USDAPrime（美國農業(yè)部最佳級別）的進(jìn)口美國牛排，售價(jià)在158—178元（200g）之間。
“過(guò)去確實(shí)有人買(mǎi)到過(guò)非正常渠道進(jìn)口的美國牛肉，每斤20元左右。但如果走正常的檢驗檢疫通道，繳納相應的關(guān)稅，價(jià)格肯定不會(huì )那么便宜。”從事牛肉貿易的上海澳紐寶食品發(fā)展公司負責人陶軍表示。
陶軍說(shuō)，目前電商上開(kāi)賣(mài)的進(jìn)口美國牛肉，主打中高端市場(chǎng)，價(jià)格自然不菲。“一頭牛分好多部位，包括上腦、西冷、牛腩、牛腱等等。同時(shí)，還分為不同的等級，包括最佳、特選、精選。不同品質(zhì)的牛肉，價(jià)格差距很大。”
根據國家質(zhì)檢總局公告，允許進(jìn)口的美國牛肉指30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉。輸華牛肉的牛須有完善的記錄，可以保證追溯到牛只的出生農場(chǎng)，在中國口岸入境時(shí)，不得檢出中國法律法規禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長(cháng)劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（俗稱(chēng)“瘦肉精”）。
“要滿(mǎn)足這么多條件特別是瘦肉精的限制，美國的供給也有限。”從事食品冷鏈的上海海博物流公司副總經(jīng)理言宏偉表示，未來(lái)消費者想買(mǎi)到每斤10元至20元、物美價(jià)廉的美國牛肉，可能性不大。
此外，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )牛業(yè)分會(huì )會(huì )長(cháng)許尚忠曾分析，美國牛肉運送到中國最經(jīng)濟的方式是走海運，差不多需要45天的時(shí)間，因此只能采取凍肉的形式，假如走空運，價(jià)格優(yōu)勢將不復存在。而此次電商平臺銷(xiāo)售的美國牛肉均為空運冰鮮產(chǎn)品。
進(jìn)口牛肉市場(chǎng)競爭加劇
“中國市場(chǎng)對牛肉有剛性需求；而作為世界上最大的牛肉出口國，美國有質(zhì)量穩定的產(chǎn)品。”談及美國牛肉重返中國市場(chǎng)，中國農業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔如此說(shuō)道。
一直以來(lái)，肉牛產(chǎn)業(yè)是中國畜牧業(yè)的短板。據2016年統計資料，歐美發(fā)達國家和南美洲國家的牛肉年均消費水平都在30公斤以上；鄰近的韓國和日本，牛肉人均消費量也分別達到9.5公斤和15.5公斤；相比之下，我國居民的飲食結構長(cháng)期以來(lái)“重豬肉，輕牛羊”，目前人均牛肉消費僅為5.5公斤，遠遠低于上述國家的水平。
不過(guò)，隨著(zhù)生活水平的提高，目前我國牛肉消費的增長(cháng)迅猛，是全球牛肉消費需求增長(cháng)最快的國家，而我國牛肉生產(chǎn)已經(jīng)跟不上消費增長(cháng)的速度，國內牛肉市場(chǎng)需要進(jìn)口補給。數據顯示，目前，我國牛肉消費量超過(guò)800萬(wàn)噸/年，我國牛肉產(chǎn)量為716.9萬(wàn)噸/年；2016年我國牛肉進(jìn)口數量達到了57.98萬(wàn)噸，同比增長(cháng)22.37%，進(jìn)口金額超過(guò)25億美元。
在美國牛肉“解禁”之前，中國進(jìn)口牛肉主要來(lái)自巴西、澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、阿根廷、加拿大等國家。在2003年之前，美國是中國主要的牛肉進(jìn)口國，不過(guò)當時(shí)市場(chǎng)規模較小。如今，牛肉的進(jìn)口額比13年前增長(cháng)超過(guò)15倍，因此，美國此前曾多次提出重返中國的牛肉市場(chǎng)。
現在，美國的牛肉終于又能擺上中國人的餐桌了。而美國牛肉的進(jìn)口，意味著(zhù)巴西、澳大利亞、烏拉圭等牛肉進(jìn)口國之間的競爭將更加激烈。
上海RINA牛排館負責人劉鑫和澳洲牛肉打了十多年交道，他表示，相比巴西等南美牛肉，澳洲牛肉在中國市場(chǎng)的基礎比較扎實(shí)，中西餐都能用，是美國牛肉的主要對手。
言宏偉認為，從中長(cháng)期看，主打西餐市場(chǎng)的美國牛肉、澳洲牛肉與主打肉類(lèi)加工的巴西牛肉，會(huì )在中國市場(chǎng)形成三足鼎立的局面。
中國肉牛產(chǎn)業(yè)亟待轉型升級
在孟慶翔看來(lái)，美國牛肉的“解禁”，將對中國肉牛產(chǎn)業(yè)有一次倒逼。“不能再按以前自己的那套方法，必須按照國際的規則組織生產(chǎn)，看看人家怎么做。”他說(shuō)。
內蒙古畜牧科學(xué)院研究員王峰也表示，雖然進(jìn)口的是牛肉，但是更需要進(jìn)口的是國外屠宰、分割技術(shù)，學(xué)習如何低成本、標準化，以提高肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的水平。
據了解，中國的肉牛產(chǎn)業(yè)在役用為主的耕?；A上發(fā)展而來(lái)，起步晚、底子薄，生產(chǎn)方式總體落后，分散養殖仍占主導。與肉牛業(yè)發(fā)達的國家相比，我國肉牛產(chǎn)業(yè)效率較低，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)集中度、養殖規模，還是人均養殖的頭數、飼料轉化率等指標上，都存在明顯差距。
孟慶翔表示，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先要參考國際的標準，在飼養、分割、銷(xiāo)售等各環(huán)節，盡快制定中國自己的標準。其次，還要大力完善和發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系不完善，經(jīng)濟規律無(wú)法充分體現，牛肉生產(chǎn)各環(huán)節的利益不合理分配，將桎梏肉牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，比如，帶犢母牛養殖環(huán)節極端重要，事關(guān)到牛源問(wèn)題。但目前母牛繁殖率低、犢牛死亡率高的情況，影響了廣大養牛企業(yè)的積極性。
在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，如何提升肉牛、牛肉市場(chǎng)附加值也是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一大課題。孟慶翔認為，加強引導消費十分重要，應該告訴消費者“什么牛肉應該賣(mài)上高價(jià)”；同時(shí)，他還建議，可以大力發(fā)展特色牛肉、有機牛肉、地理標示產(chǎn)品、功能性產(chǎn)品等，提升肉牛產(chǎn)業(yè)的附加值。
延邊畜牧開(kāi)發(fā)集團有限公司與美國萬(wàn)豪國際酒店集團簽訂了全球供應協(xié)議，據其董事長(cháng)呂愛(ài)輝介紹，該公司正在與高校進(jìn)行合作，“讓養殖戶(hù)認識到產(chǎn)品是被消費市場(chǎng)認可的，養牛是有價(jià)值的。”
同時(shí)，呂愛(ài)輝表示，目前，國家在推進(jìn)供給側結構性改革，作為行業(yè)內的龍頭企業(yè)，也在提高供給質(zhì)量和數量，以更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)對高品質(zhì)牛肉的需求，因此進(jìn)口美國牛肉并不會(huì )對國內高端牛肉市場(chǎng)造成沖擊。（綜合新華社、中國科學(xué)報等）
轉自：中國食品報
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