據澎湃新聞報道，6月2日，針對“孕婦在喜茶中喝出綠頭蒼蠅”事件，喜茶公司發(fā)布最新處理通報。通報顯示，喜茶團隊“全盤(pán)接受政府檢查蘇州門(mén)店反饋的所有問(wèn)題并全面整改。對運營(yíng)管理層、當時(shí)區域經(jīng)理和店長(cháng)分別處以嚴重警告、停職等處理”。
此前有媒體報道，5月29日，江蘇蘇州一位孕婦在喜茶蘇州圓融門(mén)店飲品中喝出綠頭蒼蠅，在與喜茶方面協(xié)商未果后，王女士訴諸媒體并向監管部門(mén)舉報，相關(guān)話(huà)題也一度躥上熱搜，引發(fā)公眾和媒體關(guān)注。5月31日，涉事喜茶門(mén)店因店內飛蟲(chóng)較多，被當地監管部門(mén)查封。
喜茶是“網(wǎng)紅”，這點(diǎn)不能否認。自面世后，它的門(mén)店常常出現“排隊爆買(mǎi)”盛況，筆者就曾親眼所見(jiàn)。但在盛名之下，喜茶似乎難符其實(shí)。2018年底至今，單是衛生問(wèn)題喜茶官方就致歉不下4次，此前如上海店“透明套”異物、西安店垃圾爆滿(mǎn)、廈門(mén)店水果容器ATP指數超標等。此外，今年4月19日，喜茶更因與杜蕾斯合作“今夜一滴都不許剩”廣告語(yǔ)被指惡俗營(yíng)銷(xiāo)。
喜茶的問(wèn)題絕不是個(gè)體的、偶發(fā)的問(wèn)題，而是一些“網(wǎng)紅”店在崛起過(guò)程中普遍存在的問(wèn)題。如果剖析當下一些所謂“網(wǎng)紅”店的崛起路徑，就會(huì )發(fā)現，絕大部分的網(wǎng)紅店基本都是資本砸出來(lái)的“網(wǎng)紅”。一方面，它們借助于互聯(lián)網(wǎng)的流量營(yíng)銷(xiāo)和眼球效應，操作概念，傳染情緒，迅速爆紅；另一方面，在資本的助力下，它們迅猛擴張，搶占市場(chǎng)。喜茶的崛起也是如此，不到一年時(shí)間里，喜茶門(mén)店就覆蓋了國內30個(gè)城市和地區，門(mén)店超過(guò)200家。
當然，這種操作本身沒(méi)有問(wèn)題，甚至是現下一種較為普遍的商業(yè)模式。但“一口吃成一個(gè)大胖子”的做法，難免會(huì )帶來(lái)一系列的問(wèn)題，尤其是管理方面的問(wèn)題。按常理說(shuō)，如果一個(gè)經(jīng)營(yíng)者把過(guò)多精力放在博“爆紅”的營(yíng)銷(xiāo)上，那么難免就會(huì )在一定程度上忽視對品質(zhì)與質(zhì)量的管理，從而埋下隱患。而在追求規模的心態(tài)下，內部的管理往往會(huì )跟不上，造成店員的服務(wù)意識和操作規范大打折扣。這應該是問(wèn)題“網(wǎng)紅”店頻現的主要原因。
要解決這個(gè)問(wèn)題，首先要破除對“網(wǎng)紅”店的迷信，尤其是消費者對于一些爆紅的“網(wǎng)紅”店，要避免盲目跟風(fēng)消費。從喜茶等網(wǎng)紅店被爆出的諸多問(wèn)題來(lái)看，網(wǎng)紅并不等同于品質(zhì)，更不代表安全。以喜茶為例，作為餐飲企業(yè)，食品的安全與衛生是最核心也是基本的要求，如今卻在這一問(wèn)題上頻頻出事，連起碼的底線(xiàn)都沒(méi)有守住。事實(shí)上，很多的網(wǎng)紅店并非真的紅，只是資本操作下的“炒作”。其次，監管部門(mén)也要提高警惕，加強對網(wǎng)紅店的監管。事實(shí)上，越是網(wǎng)紅店，經(jīng)營(yíng)者越容易產(chǎn)生僥幸心理，做下違法違規的事。
“眼看它起高樓，眼看它樓塌了”，網(wǎng)紅店的起起落落，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，既令人感慨，也令人警醒。只有“爆紅”沒(méi)有“長(cháng)紅”，這些“網(wǎng)紅”店失敗的原因固然復雜，但其重要原因一定是服務(wù)質(zhì)量及其所塑造的形象與現實(shí)的嚴重脫鉤。
可以說(shuō)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗的“網(wǎng)紅”，都不是真“網(wǎng)紅”。只有消除了短期謀利炒作的心理，踏踏實(shí)實(shí)做品牌，以質(zhì)量和服務(wù)取勝，做一個(gè)名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”，才能贏(yíng)得長(cháng)遠，否則注定就是曇花一現。
轉自：錢(qián)江晚報
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